15/12/2018
El cacao es uno de los productos más importantes de Ecuador, país que se destaca por la calidad y variedad de sus granos. El cultivo de cacao es una actividad económica que ha sido valorada desde épocas precolombinas, siendo los pueblos originarios quienes iniciaron su cultivo y producción para uso propio, aportando además a la gastronomía nacional.
Ecuador es considerado uno de los principales productores de cacao a nivel mundial, gracias a la gran cantidad de variedades que se pueden cosechar en su suelo fértil, entre los que podemos destacar el Arriba, Nacional, CCN 51, entre otros. Cada uno de ellos, posee características particulares que los hacen únicos.
En este artículo, hablaremos sobre los tipos de cacao que podemos encontrar en Ecuador, sus distintas características, beneficios y particularidades. ¡Sigue leyendo para conocer más!
Tipos de cacao en Ecuador
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Cacao Arriba
El cacao Arriba, es uno de los más conocidos y valorados por su aroma y sabor. Es originario de la zona costera de Ecuador, en la región de Guayas, Los Ríos y Manabí. Sus granos son de tamaño mediano, suaves y de color morado. Es considerado uno de los mejores cacaos del mundo, debido a su baja acidez y su delicadeza. Es ideal para la elaboración de chocolates finos y postres.
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Cacao Nacional
El cacao Nacional, es un cacao fino que se cultiva en la región de Esmeraldas, Manabí y Los Ríos. Se le llama así, porque es una variedad única de cacao que solo se encuentra en Ecuador. Sus granos son de tamaño pequeño, de color marrón oscuro y con un alto contenido de manteca de cacao. Es ideal para la elaboración de chocolates finos, postres y bebidas.
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Cacao CCN 51
El cacao CCN 51, es una variedad híbrida que se desarrolló en Ecuador a partir de la combinación de tres tipos de cacao (criollo, forastero y trinitario). Se caracteriza por ser un cacao de alta productividad y resistencia a enfermedades. Sus granos son de tamaño mediano, de color pardo y contienen un alto porcentaje de manteca de cacao. Es ideal para la elaboración de chocolates, galletas y postres.
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Cacao Sacha Inchi
El cacao Sacha Inchi, es una variedad de cacao no tan conocida a nivel mundial, pero muy valorada en la gastronomía ecuatoriana. Se le llama Sacha Inchi, por el sabor intenso que aporta al chocolate y por sus propiedades nutricionales. Es rico en ácidos grasos, proteínas y antioxidantes. Sus granos son de tamaño mediano, de color oscuro y aroma suave. Es ideal para la elaboración de chocolates, postres y bebidas.
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Cacao EET
El cacao EET, es una variedad de cacao fino que se cultiva en la región amazónica de Ecuador. Se le llama así, porque es una variedad mejorada que se desarrolló en la Estación Experimental Tropical de Pichilingue. Es un cacao de alta calidad y bajo amargor. Sus granos son de tamaño mediano, de color marrón oscuro y con un alto porcentaje de manteca de cacao. Es ideal para la elaboración de chocolates finos, postres y bebidas.
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Cacao Fino de Aroma
El cacao Fino de Aroma, es una denominación que se le da a los cacaos ecuatorianos que se destacan por su sabor, aroma y calidad. Esta denominación es otorgada por la Organización Internacional de Cacao, a los cacaos que cumplen con ciertas características. Los cacaos Arriba, Nacional, EET y Sacha Inchi, son considerados Fino de Aroma. Es ideal para la elaboración de chocolates finos y postres.
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Cacao Beniano
El cacao Beniano, es una variedad de cacao que se cultiva principalmente en la región amazónica de Bolivia y en algunas zonas de Ecuador. Sus granos son de tamaño mediano, de color marrón claro y aromas frutales. Se le considera uno de los mejores cacaos del mundo, debido a su alta calidad y sabor. Es ideal para la elaboración de chocolates finos y postres.
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Cacao Criollo
El cacao Criollo, es una de las variedades más antiguas de cacao que se cultivan en América. Se caracteriza por ser un cacao de sabor delicado y baja acidez. Sus granos son pequeños, de color blanco cremoso y con un alto contenido de manteca de cacao. Es ideal para la elaboración de chocolates finos, postres y bebidas.
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Cacao Paraíso
El cacao Paraíso, es una variedad de cacao fino de la región de Quevedo, en la provincia de Los Ríos. Se caracteriza por ser un cacao de aroma suave y tonalidades florales. Es ideal para la elaboración de chocolates finos y postres. Sus granos son de tamaño mediano, de color marrón claro y con un alto contenido de manteca de cacao.
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Cacao Matina
El cacao Matina, es una variedad de cacao fino que se cultiva en las zonas de Guanacaste y Limón, en Costa Rica. En Ecuador, se cultiva principalmente en la región de Manabí. Es un cacao de sabor delicado y tonalidades florales. Sus granos son de tamaño mediano, de color marrón claro y con un alto contenido de manteca de cacao. Es ideal para la elaboración de chocolates finos y postres.
Preguntas frecuentes sobre tipos de cacao en Ecuador
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¿Cuál es el cacao más valioso de Ecuador?
El cacao Arriba es considerado uno de los más valiosos de Ecuador, debido a su aroma y sabor. Es ideal para la elaboración de chocolates finos y postres.
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¿Qué es el cacao Fino de Aroma?
El cacao Fino de Aroma, es una denominación que se le da a los cacaos ecuatorianos que se destacan por su sabor, aroma y calidad. Esta denominación es otorgada por la Organización Internacional de Cacao, a los cacaos que cumplen con ciertas características. Los cacaos Arriba, Nacional, EET y Sacha Inchi, son considerados Fino de Aroma.
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¿Qué propiedades nutricionales tiene el cacao Sacha Inchi?
El cacao Sacha Inchi, es rico en ácidos grasos, proteínas y antioxidantes, por lo que es considerado un superalimento.
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¿Cuál es la región de Ecuador donde se cultiva más cacao?
La región que más cacao produce en Ecuador, es la Costa, especialmente en las provincias de Guayas, Manabí y Los Ríos.
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¿Cuáles son las exportaciones de cacao desde Ecuador?
Las exportaciones de cacao desde Ecuador, tienen como principales destinos a Estados Unidos, Europa y Asia.
Conclusión
En conclusión, los tipos de cacao que podemos encontrar en Ecuador, son de gran calidad y variedad. Cada uno de ellos, posee características únicas que los hacen ideales para la elaboración de chocolates finos, postres y bebidas. Además, el cultivo de cacao es una actividad económica muy importante en el país, que aporta al desarrollo socioeconómico de las comunidades productoras de cacao.
Esperamos que este artículo haya sido de tu agrado y que hayas aprendido más sobre los tipos de cacao que se cultivan en Ecuador. Si tienes algún comentario o experiencia con los distintos tipos de cacao, te invitamos a que lo compartas en la sección de comentarios.
¡Gracias por leernos!
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